磷酸盐在食品加工工程的作用及机理，国外发表的论着一千余篇，现将其主要作用归纳如下：
对金属离子的封闭作用：聚磷酸盐能与溶液 中的金属离子Ca2 、Mg2 、Cu2 、Fe2 、等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，磷酸多少钱，防止金属离子Cu2 、Fe2 等起催化作用，与水和蔬菜、水果果皮中的Cu2 螯合，使其很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。 特别是水果蔬菜罐头溶液中存在Cu2 、Fe2 等离子时，能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐，以延长食品储存期限。同时磷酸盐还能阻止罐头中漂白剂过氧的分解，从而提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。聚磷酸盐可防止防止或延缓不饱和脂肪的氧化。抑微生物生长，磷酸供货商，因而起防腐抑菌作用。
磷酸和磷酸盐耐火浇注料的形成是复杂的物理化学变化过程，河南磷酸，也就是浇注料硬化、相变和烧结过程的总和。不同品种耐火浇注料的形成过程基本相同，而又有所不同。只有保证反应过程的必需条件，磷酸生产厂家，才能制得性能优良的耐火浇注料。
磷酸和磷酸盐耐火浇注料比水泥结合耐火浇注料的生产复杂，需要调配各种溶液，困料或另加外加剂等。而这几个环节又是影响耐火浇注料的主要因素。其次，粉料和骨料的品种及用量、施工方法和热处理制度以及其他种种因素对磷酸和磷酸盐耐火浇注料的性能也有一定的影响。所以，生产磷酸和磷酸盐耐火浇注料时，严格遵守工艺制度，特别是对胶结剂的浓度和用量要准确掌握，否则将时耐火浇注料的性能受到显著的影响。
把硫酸按理论量的102%～104%加入萃取槽，与磷矿粉于75～85℃进行萃取反应4～8h。反应后的料浆经过滤，滤液即为磷酸，浓度一般在20%～25%P2O5，其中一部分返回萃取槽调节液固比，另一部分送去蒸发浓缩，制得磷酸成品Ca5F(PO4)3 5H2SO4 10H2O→3H3PO4 5CaSO4·2H2O HF↑
滤渣经多次洗涤后排出，其磷石膏用于制造硫酸的原料，洗液返回萃取槽用。
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