磷酸、焦磷酸和偏磷酸中磷的化合价相同，五氧化二磷价格，它们的区别只是含水量的差异.磷酸加热缓缓脱水可得焦磷酸，继续脱水终可得偏磷酸.反之，偏磷酸和焦磷酸与水作用可得磷酸（常温下作用非常慢，只有加强热并保持一段时间，才能充分反应变成磷酸）次磷酸中磷化合价较低，与氧化剂作用或加热歧化可得磷酸.磷酸难以直接转化为次磷酸.
作为磷肥生产的原料，是正磷酸或多磷酸的水溶液。商品正磷酸的浓度一般为52%～54%P2O5，多磷酸是正磷酸和不同聚合度的聚磷酸的混合水溶液。聚磷酸包括焦磷酸(H4P2O7)、三磷酸(H5P3O10)和长链聚磷酸。聚磷酸的通式可写作Hn2PnO3n 1(n≥2的整数)。具有酸的通性，其酸性较硫胺、盐酸、酸为弱，但比醋酸、硼酸等强。溶于水和乙醇，加热到213℃时失去部分水转变为焦磷酸;加热到300℃时失去一分子水，进一步转变为偏磷酸(HPO3)。有吸湿性，海南五氧化二磷，能吸收空气中水分。
磷是人所必需的重要的矿物质元素，人摄入磷的主要来源为天然食物或食品磷酸盐添加剂，磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一。由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能，五氧化二磷生产厂家，因此早在一百多年前就开始应用于食品加工中，而大量使用则在二十世纪七十年以后。目前，磷酸盐是应用广泛、用量较大的食品添加剂门类之一，作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。
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